2 horas

50 Carolinas

Profiteroles Recheado com Sorvete de Coco

Aprenda a fazer sorvete com recheio forneável

Ingredientes

Massa da Carolina:

• 340 g de água (2 xícaras de chá)
• 130 g de margarina
• 200 g de farinha de trigo ou 2 xícaras de chá
• 4 g de sal (1 colher de café rasa)
• 4 g de açúcar (1 colher de café rasa)
• 5 ovos

Sorvete de Coco (recheio da Carolina)

1ª PARTE:

-6 gemas passadas pela peneira
-80 g de açúcar
-100 g de creme de leite
-1 colher de (sopa) de amido de milho

2ª PARTE:

-500 g de creme de leite fresco
-3 claras batidas em neve
-2 colheres de (sopa) de açúcar
-2 colheres de (chá) de essência de baunilha
-2 xícaras de Recheio Forneável PratiCoco Alispec
-150 g de requeijão
-200 g de PratiLeite Condensado
-100 ml de leite de coco

Modo de Preparo

Massa da Carolina:
Aqueça a água e a manteiga levemente até a manteiga derreter. Aumente o fogo e deixe ferver. Junte toda farinha, tire do fogo e mexa até formar uma pasta lisa. Volte ao fogo e continue mexendo até formar uma bola e soltar do fundo da panela. Leve a massa para a batedeira e acrescente os ovos aos poucos sem parar de bater. Coloque a massa em um saco de confeitar e pressione formando pequenas porções, em assadeira untada com manteiga derretida ou com papel manteiga. Leve ao forno médio, pré aquecido a 180º, até que estejam douradas.

Sorvete de Coco (recheio da Carolina)

PRIMEIRA PARTE:
Bata as gemas e o açúcar até que fique um creme bem aerado. Acrescente o amido e o creme de leite. Transfira a mistura para um recipiente e cozinhe em banho Maria. Passe o creme para uma assadeira de alumínio e leve para o freezer até que cristalize.

SEGUNDA PARTE:
Bata o creme de leite até o ponto de chantilly mole. Bata o açúcar e as claras até formar um merengue. Misture todos os demais ingredientes e junte a primeira parte da receita.

Montagem: Recheie as carolinas com o sorvete de coco e banhe metade das carolinas com a Cobertura Esquimo para sorvete Sabor Chocolate Alispec. Para uma porção individual, recomenda-se servir as carolinas numa taça.

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